2009.07.17 : 燻製料理 !

今日は朝からまったく労働意欲が湧いてこない。
そこで撮影をアシスタントSにまかせて燻製作り

昨日からタレにつけ込んでいた鴨の胸肉をフライパンで表面を焼き、

駐車場でスモーク
近所から苦情が来ないかドキドキ
ツーバーナーのガソリンがなかったので、卓上コンロでやったら高熱で安全装置が落ちたり

フライパンで焼くとき鴨の油を十分落としてなかったから、鴨の油が燻煙材に落ちてすごい煙に

初めての燻製作り、
参考にしたのは以前撮影したスモーク料理の冊子、
スモーカー、燻煙材はその撮影の時にもらったもの
鴨は狩猟をやっていた頃の仲間からのもらいもの
おかげで、
今日私が撮影したカット数、5カット
アシスタントSのカット数、35カット

なにやってんだか


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